経歴

兵庫県姫路市白浜町出身。神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを きっかけに食の道へ。辻調理師専門学校に進学し、広東料理の基礎を学ぶ。

2000年：辻調理師専門学校卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。
修行期：「鄧家荘」を経て香港へ渡り、「スタンフォードホテル香港」や広東料理の 名門「福臨門酒家」で本場の技術を研鑽。
国内研鑽期：愛知の「福臨門酒家」、東京の「火龍園」、「グランドハイアット東京」で 経験を積み、大阪の「ジョーズシャンハイニューヨーク」や「中華旬彩サワダ」の 料理長を歴任。

2016年：大阪市内に「中国菜 エスサワダ」を開業。開業一年足らずでミシュラン 一つ星選出。以降6年連続選出。
2018年：株式会社セブンスイノベーションを設立。本格的な飲食事業展開を開始。

主な活動・功績

メディア出演：現在、関西で最もテレビ出演が多い料理人の一人として活躍。
教育・普及：「飲食人大学 中華マイスター専科」の開校や、公式YouTube 「澤田の料理チャンネル」を通じて、技術の継承と普及に努める。
著書：初のレシピ本『旨さが違う上流中華』を出版。
異業種コラボ：人気ラーメン店「人類みな麺類」との期間限定店舗を展開。
2024年に姫路市ふるさと広報大使任命をうけ、地元姫路への地域貢献活動も実施。

コレールフライパンアンバサダー（コレール）をはじめ、Vマーク商品紹介POP・ イベント（八社会）、レコルトハイスチームオーブン（ウィナーズ）新作発表会 ゲストを務める等、企業のPRキャラクターとしても活躍。サントリー炭酸水 （サントリー）、李錦記オイスターソース（SB食品）、リードキッチンペーパー （旭化成）WEBCM出演中。

店舗展開ロードマップ

現在、全国17店舗のサワダ系列店を手掛け、ミシュラン星付きの高級店から、 カジュアルなバル、フードコートまで多角的にプロデュース。